Skip to main content
0

Tárkonyos kacsaleves daragaluskával

Hozzávalók 5 adag leveshez:

  • 1 kg csontos kacsaaprólék
  • 1 db zellergumó
  • 1 db karalábé
  • 4 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyemgyökér
  • 5 db babérlevél
  • 10 szem szemesbors
  • 1 evőkanál tárkony
  • 1 csokor lestyán
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál kacsazsír (vagy repceolaj)
  • 2 teáskanál szárított vargánya őrlemény (opcionális)
  • Só
  • 1 kis pohár tejföl (opcionális)
  • 1 evőkanál finomliszt
  • Citrom a tálaláshoz

Hozzávalók a galuskához:

  • 2 db nagyobb tojás
  • 100-120 gramm búzadara
  • Só
  • Finomra vágott petrezselyem

Elkészítés

1

A csontos aprólékból és a fűszerekből (a tárkony és szárított gomba kivételével) 3-4 óra alatt alaplevet főzünk.

2

A levet hagyjuk ülepedni, a húst lefejtjük a csontról és félretesszük. Eközben egy lábasban olajon lepirítjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, felöntjük az alaplével és ízesítjük a tárkonnyal, illetve gombával.

3

Amíg főnek a zöldségek, összekeverjük a galuska hozzávalóit, hagyjuk állni 5 percig, majd lobogó sós vízben 1-2 perc alatt megfőzzük a galuskákat.

4

Amikor a levesben megpuhult minden zöldség, habarjuk tejföllel és liszttel, lassú tűzön forraljuk össze. A levest galuskával, a lefejtett hússal és pár csepp citromlével ajánlom fogyasztani.
0