Búza kisokos
Különleges búzafajtáink
Kisokosunkból egy kis betekintést nyerhetsz a különböző fajtákba. Összeszedtünk pár információt, amik a számodra is hasznosak lehetnek.
Miért a Garatmalom lisztjeit válaszd?
A malmunk egyik különlegessége, hogy egyedülálló módon csak saját terményt őrlünk. Ez hogyan lehetséges? Úgy, hogy a malom a Bóly-Töttösi Mezőgazdasági Szövetkezeti Zrt. tulajdonában van. Így, bár két külön cégként működünk, a terményt csak és kizárólag tőlük szerezzük be.
A célunk az, hogy kizárólag magas és jó minőségű búzát őröljünk csak, amelyek adalékanyag és lisztjavítószer mentesen kerülnek ki a malomból.
Miért a királybúzát válaszd?
A királybúza egy teljesen új faj, lényegében fajhibrid. Az új fajban egyesült a tönköly életrevalósága, robusztussága, igen magas fehérjetartalma a tönke búza keménységével, kiválóan rugalmas sikérszerkezetével és a rendkívüli szárazságtűrésével.
A közönséges lisztekhez képest a királybúzából készült lisztek fehérjetartalma nagyságrendekkel magasabb, aminosav összetétele jóval kedvezőbb, ezért szervezeted számára könnyen felismerhetővé válik.
A közönséges lisztekhez képest a királybúzából készült lisztek fehérjetartalma nagyságrendekkel magasabb, aminosav összetétele jóval kedvezőbb, ezért szervezeted számára könnyen felismerhetővé válik.
„A királybúzaliszt egy ízig-vérig magyar termék. Magyar nemesítés, hazai földben termett, itthoni feldolgozás. Kétféle természetes adalék hozzáadásával készül, szívvel és lélekkel. Végre egy liszt, amelynek íze van.”
Felhasználása széleskörű: kenyerekhez, pizzához, tésztákhoz is kiváló. Nagyon finom süteményeket, kelt tésztákat lehet belőle készíteni. A pékek és háziasszonyok kedvence egyaránt, hiszen nagyon könnyű vele dolgozni és más lisztekhez képest több vizet tud felvenni.
A hagyományos lisztek esetében megszokott hófehér színtől eltérően a királybúzából készült lisztek színe sárgásabb, ami a búzában természetes módon meglévő karotin festékanyagoknak köszönhető. Ezeknek a liszteknek ízűk van – nem ízetlen, porszerűek – van egy különleges kulináris élvezetet adó jellegük, igazi gasztronómiai kiválóság.
Felhasználása széleskörű: kenyerekhez, pizzához, tésztákhoz is kiváló. Nagyon finom süteményeket, kelt tésztákat lehet belőle készíteni. A pékek és háziasszonyok kedvence egyaránt, hiszen nagyon könnyű vele dolgozni és más lisztekhez képest több vizet tud felvenni.
A hagyományos lisztek esetében megszokott hófehér színtől eltérően a királybúzából készült lisztek színe sárgásabb, ami a búzában természetes módon meglévő karotin festékanyagoknak köszönhető. Ezeknek a liszteknek ízűk van – nem ízetlen, porszerűek – van egy különleges kulináris élvezetet adó jellegük, igazi gasztronómiai kiválóság.
Miért a kamutot válaszd?
Az Egyiptomból származó kamutot – nem véletlenül – a gabonafélék fáraójának is nevezik. Egyike azon kevés gabonafajoknak, amelyek nem mutálódtak más gabonafélékkel és nem nemesítették.
Az édeskés, vajas, mogyorós ízzel bíró kamut ásványi anyagokban, esszenciális aminosavakban, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban is bővelkedik.
Az édeskés, vajas, mogyorós ízzel bíró kamut ásványi anyagokban, esszenciális aminosavakban, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban is bővelkedik.
A közönséges búzához képest 20-40%-kal több fehérjét tartalmaz. A héjában, illetve a magbelsőben élelmi rostokat, cellulózt, lignint és pektint találunk. Kiváló E-vitamin-, riboflavin- (B2-vitamin), niacin-, tiamin- (B1-vitamin), magnézium-, cink-, vas-, és szelénforrás.
A kamutlisztnek gyönyörű sárgás színe van,- szemben a többi fellelhető liszttel- melyet a magas karotin tartalmának köszönhet. Felhasználható kenyerek, pékáruk sütéséhez vagy akár tésztakészítésre is. Utóbbi tojás nélkül is sikeres lehet a kamut jelentős sikértartalma miatt. Mivel glikémiás indexe alacsony (GI: 45), a belőle készített termékek jól beilleszthetők a cukorbetegek, diétázók étrendjébe. Lassú a felszívódása, kedvező hatással van az immunrendszerre, könnyen emészthető, alkalmas a gyomor problémákkal szenvedők részére is. Segít a májnak a méregtelenítésben.
A kamutlisztnek gyönyörű sárgás színe van,- szemben a többi fellelhető liszttel- melyet a magas karotin tartalmának köszönhet. Felhasználható kenyerek, pékáruk sütéséhez vagy akár tésztakészítésre is. Utóbbi tojás nélkül is sikeres lehet a kamut jelentős sikértartalma miatt. Mivel glikémiás indexe alacsony (GI: 45), a belőle készített termékek jól beilleszthetők a cukorbetegek, diétázók étrendjébe. Lassú a felszívódása, kedvező hatással van az immunrendszerre, könnyen emészthető, alkalmas a gyomor problémákkal szenvedők részére is. Segít a májnak a méregtelenítésben.
Miért a tönkölyt válaszd?
A tönkölybúza fehérjetartalma felülmúlja a hagyományos búzáét.
Lisztjéből fantasztikus, tömör és hosszan elálló kenyerek, péksütemények készíthetők. Nagyon finom a tönkölypogácsa, tönkölylisztes galuska is.
Tartalmaz egy olyan aminosavat, ami emeli a szervezet szerotonin szintjét, így boldogító gabonaként is számon tartják.
Vitamin és ásványi- anyag-tartalmára jellemző, hogy megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin –csoport (a B12-vitamin kivételével).
Rendszeres, hosszú távú fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint-csökkentő és az érelmeszesedést megelőző étrend sikeréhez Esszenciális zsírtartalma jótékonyan hat az idegrendszerre.
Vitamin és ásványi- anyag-tartalmára jellemző, hogy megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin –csoport (a B12-vitamin kivételével).
Rendszeres, hosszú távú fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint-csökkentő és az érelmeszesedést megelőző étrend sikeréhez Esszenciális zsírtartalma jótékonyan hat az idegrendszerre.
