Kovászmentő palacsinta
Mert a kovászt nem kidobjuk, hanem felhasználjuk!
A kovász etetésekor megmaradó kovászt kár kidobni. Ha már nem kenyérsütéshez használod, attól még tökéletes alapanyaga lehet egy finom palacsintának. És valljuk be: a palacsinta szinte mindenki kedvence. ❤️
Ez a recept nálam igazi kovászmentő: egyszerű, gyors, és akár több napja gyűjtött kovászból is elkészítheted.
Hozzávalók:
- 150 g kovász, akár néhány napos, gyűjtött kovász is
- 150 g Garat BL55 búza finomliszt
- 2 tojás
- 1 evőkanál cukor
- egy csipet só
- 1 evőkanál olaj
- tej, amennyivel selymesen sűrű palacsintatésztát kapsz
- szódavíz a végén, a kívánt állag beállításához
Elkészítés
A kovászt, a tojásokat, a cukrot, a lisztet, a sót és az olajat keverd össze, majd fokozatosan add hozzá a tejet. Annyi tejet használj, hogy selymesen sűrű, csomómentes tésztát kapj.
Takard le, és hagyd pihenni kb. 2 órán keresztül.
A pihentetés után szódavízzel hígítsd a kívánt palacsintatészta-állagúra. Annyit adj hozzá, hogy a tészta könnyen folyjon és szépen terüljön a serpenyőben.
Kovászvarázs tipp:
A szódavizet mindig a 2 órás pihentetés után add hozzá. Pihenés közben a tészta még sűrűsödhet, ezért utána sokkal könnyebb beállítani azt az állagot, amivel igazán szép, vékony palacsintákat tudsz sütni.
Forró, enyhén kiolajozott palacsintasütőben süsd ki.
Töltsd meg kedved szerint lekvárral, kakaóval, fahéjas cukorral, gyümölccsel vagy akár sós töltelékkel.
Elkészítés
A kovászt, a tojásokat, a cukrot, a lisztet, a sót és az olajat keverd össze, majd fokozatosan add hozzá a tejet. Annyi tejet használj, hogy selymesen sűrű, csomómentes tésztát kapj.
Takard le, és hagyd pihenni kb. 2 órán keresztül.
A pihentetés után szódavízzel hígítsd a kívánt palacsintatészta-állagúra. Annyit adj hozzá, hogy a tészta könnyen folyjon és szépen terüljön a serpenyőben.
Kovászvarázs tipp:
A szódavizet mindig a 2 órás pihentetés után add hozzá. Pihenés közben a tészta még sűrűsödhet, ezért utána sokkal könnyebb beállítani azt az állagot, amivel igazán szép, vékony palacsintákat tudsz sütni.
Forró, enyhén kiolajozott palacsintasütőben süsd ki.
Töltsd meg kedved szerint lekvárral, kakaóval, fahéjas cukorral, gyümölccsel vagy akár sós töltelékkel.
A recept megálmodója
Kovácsné Kincses Anikó vagyok, mezőgazdasági mérnök, a Kovászvarázs Műhely alapítója és a Kovászvarázs-Kincses Ancsa megálmodója.
Mezőgazdasági mérnökként mindig közel állt hozzám a termőföld szeretete, a természet és a jó minőségű alapanyagok megbecsülése. A kovász 2023-ban, egy ajándékba kapott kis üveg formájában érkezett az életembe, és akkor még nem sejtettem, milyen meghatározó része lesz annak.
A kovászolás felé részben a kíváncsiság, részben a családomban felmerülő táplálkozási kihívások fordítottak. Egyre jobban foglalkoztatott, mi kerül valójában a kenyerünkbe, hogyan készülhet néhány egyszerű alapanyagból – lisztből, vízből és sóból – természetes fermentációval valódi kenyér. Elkezdtem tanulni, kísérletezni, sütni – rengeteget –, és hamar rájöttem, hogy engem nemcsak az érdekel, hogyan lesz szép egy kenyér, hanem az is, hogy miért történik mindaz a tésztában, amit látunk és érzünk.
A kíváncsiságból szenvedély, a szenvedélyből pedig idővel hivatás lett.