Mézes krémes baracklekvárral
Illatos mézes tésztalapok, lágy grízes krém és baracklekvár teszik ellenállhatatlanná ezt a klasszikus süteményt.
A tetejére kerülő étcsokoládéval ünnepi alkalmakra és egy délutáni kávé mellé is remek választás.
Hozzávalók:
Mézes tésztához:
- 550 g BL-55 búza finomliszt
- 300 g méz
- 80 g vaj
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna
- 1,5 dl tej
- 1 db tojás
Grízes krémhez:
- 7 dl tej
- 7 evőkanál búzadara
- kevés vanília
- citromhéj
- 250 g vaj
- 120 g porcukor
- kb. 300 g baracklekvár
Tetejéhez:
- 200 g étcsokoládé
- 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
Az üstben összekeverjük a lisztet és a szódabikarbónát.
A vajat és a mézet gőz felett felmelegítjük, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Beletesszük a tejet és a tojást, összedolgozzuk, felgömbölyítjük, és fél órát pihentetjük.
A grízes krémhez a búzadarát a tejjel besűrítjük, majd hagyjuk hűlni. Közben kisütjük a tésztalapokat 180 °C-on, alsó-felső sütéssel.
A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a tejbegrízt, és összekeverjük.
A tetejéhez az étcsokoládét és az olívaolajat gőz felett felmelegítjük.
Elkészítés
Az üstben összekeverjük a lisztet és a szódabikarbónát.
A vajat és a mézet gőz felett felmelegítjük, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Beletesszük a tejet és a tojást, összedolgozzuk, felgömbölyítjük, és fél órát pihentetjük.
A grízes krémhez a búzadarát a tejjel besűrítjük, majd hagyjuk hűlni. Közben kisütjük a tésztalapokat 180 °C-on, alsó-felső sütéssel.
A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a tejbegrízt, és összekeverjük.
A tetejéhez az étcsokoládét és az olívaolajat gőz felett felmelegítjük.
A recept megálmodója
A sütés már középiskolás koromban az életem részévé vált, ahol sütő- és cukrászipari technikusnak tanultam. Azóta is nagy szeretettel készítek péksüteményeket és cukrászati finomságokat egyaránt.
Számomra a sütés egyfajta terápia is, ami kikapcsol, feltölt, és segít kiszakadni a mindennapok rohanásából. Szeretek új ízekkel, receptekkel és technikákkal kísérletezni, hiszen minden elkészült süteményben ott van egy kicsi belőlem is.
